Description
Saperavi Ikaltostsiteli 2020 (vin rouge)
Le Saperavi Ikaltostsiteli de qvevri rouge bio est exclusivement composé de 2 cépages traditionnels. Le Saperavi, un raisin rouge teinturier et l’Ikaltostsiteli, un cépage rouge traditionnellement cultivé pour être assemblé avec le Saperavi. Les deux cépages sont cultivés en bio par Ruispiri Biodynamic Vineyard et vinifié par Ruispiri Marani en Kakhetie (Géorgie).
Le Saperavi Ikaltostsiteli est légèrement moins tannique, plus arrondi, que le Saperavi Simonaseuli aussi disponible sur ce site.
Ce Saperavi Ikaltostsiteli a une couleur rouge-violet très intense et très profonde.
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Cépage : Saperavi rouge et Ikaltostsiteli rouge (rare cépage), le Simonaseuli est traditionnellement ajouté au Saperavi pour enrichir sa palette de goûts et d’arômes. Il lui donne aussi plus de rondeur.
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Sol : Argilo-calcaire
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Culture : Biodynamique
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Récolte : A la main avec tri manuel
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Vinification : Fermentation naturelle avec les peaux (pellicules), les pépins et une partie des rafles selon la méthode traditionnelle, puis macération 4 mois en qvevri (amphore enterrée).
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Alcool : 13º
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Maturité : Aujourd’hui, conservation longue possible
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Sulfite : Addition minimale dans les normes du vin nature
Nez de fruits rouges et noirs : cerise, mûre, cassis.
Le Saperavi est un vin rouge bio puissant avec une structure tannique bien présente, arrondie par le Ikaltostsiteli. Il peut accompagner des mets de viandes rouges comme une côte de boeuf, des grillades, etc.
Il est recommandé d’ouvrir ce vin au moins deux heures avant la consommation comme tous les vins de qvevri et de le carafer.
