Description
Saperavi Simonaseuli 2020 (vin rouge)
Le Saperavi Simonaseuli de qvevri rouge bio est exclusivement composé de 2 cépages traditionnels. Le Saperavi, un raisin rouge teinturier et le Simonaseuli, un cépage rouge traditionnellement cultivé pour être assemblé avec le Saperavi. Les deux cépages sont cultivés en bio par Ruispiri Biodynamic Vineyard et vinifié par Ruispiri Marani en Kakhetie (Géorgie).
Le Saperavi Simonaseuli est légèrement plus tannique que le Saperavi Ikaltostsiteli aussi disponible sur ce site.
Ce Saperavi Simonaseuli a une couleur rouge-violet très intense et profonde.
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Cépage : Saperavi rouge et Simonaseuli rouge (rare cépage), le Simonaseuli est traditionnellement ajouté au Saperavi pour enrichir sa palette de goûts et d’arômes.
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Sol : Argilo-calcaire
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Culture : Biodynamique
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Récolte : A la main avec tri manuel
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Vinification : Fermentation naturelle avec les peaux (pellicules) et une partie des rafles selon la méthode traditionnelle, puis macération 4 mois en qvevri (amphore enterrée).
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Alcool : 13º
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Maturité : Aujourd’hui, conservation longue possible
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Sulfite : Addition minimale dans les normes du vin nature
Nez de fruits rouges et noirs : cerise, mûre, cassis.
Le Saperavi est un vin rouge bio puissant avec une structure tannique bien présente, un peu arrondie par le Simonaseuli. Il peut accompagner des mets de viandes rouges comme une côte de boeuf, des grillades, etc.
Il est recommandé d’ouvrir ce vin au moins deux heures avant la consommation comme tous les vins de qvevri et de le carafer.
