Vin géorgien et épices

Description

Khikhvi  2019 (vin orange)

Vins géorgiens orange bio exclusivement composés du cépage Khikhvi, raisins blancs, cultivés par Ruispiri Biodynamic Vineyard et vinifiés en qvevris  par Marani Ruispiri en Kakhetie (Géorgie)

• Cépage : Khikhvi blanc

• Sol : argilo-calcaire

• Culture : Biodynamique

• Récolte :  A la main avec tri manuel

• Vinification : Fermentation naturelle puis macération 6 mois en qvevri (amphore enterrée) avec les peaux et une partie des rafles selon la méthode traditionnelle.

• Alcool : 13,5º

• Maturité : aujourd’hui, conservation longue possible

• Sulfite : addition minimale

Le Khikhvi est un vin très aromatique avec des notes d’abricots, de fruits à noyaux. Il se marie très bien avec des plats de crudités, en particulier aromatisés avec de la coriandre fraîche. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches, le poisson et les mets épicés par exemple. A boire vers 12-14 degrés.

Il vaut la peine de le carafer.